Chaque nouvelle année s’accompagne d’un désir renouvelé d’apporter des changements significatifs, de trouver des choses qui suscitent la joie et d’inviter l’ordre après le chaos des fêtes. Pour ceux qui cherchent à se concentrer sur la cuisine, pensez au pouvoir de la compartimentation. De la planification des repas aux efforts zéro déchet en passant par l’ordre du réfrigérateur, affiner votre flux de travail culinaire est plus facile que vous ne le pensez.
Avec la prolifération des fromages artisanaux et le théâtre d’exposition, les acheter est passé d’une simple tâche à une expérience de luxe. Des étalages colorés des Tableaux à Paris au Fromaje hautement personnalisé à Madrid en passant par la Maison Morand aux allures de sanctuaire à Dubaï, chacun de ces établissements croise le design pour élever le fromage au rang de culte. De plus, chacun trouve le moyen de donner une véritable visibilité à l’artisanat alimentaire en mettant le produit au centre de l’attention.
Le levain est une affaire sérieuse. Cultiver un levain demande de l’intuition, de la patience et une volonté d’accepter l’imprévisibilité. Goldie by Sourhouse est là pour vous aider, un appareil de comptoir pratique et peu invasif pour réchauffer ou refroidir votre levain, qui répond au besoin critique de cohérence pour garder votre démarreur actif et sain. Une fermentation cohérente entraîne un développement approprié de la saveur, et maintenant, c’est beaucoup plus facile à réaliser.
San Miguel de Allende, au Mexique – une ville classée au patrimoine mondial de l’UNESCO et dotée d’une architecture coloniale colorée – abrite Tequila Casa Dragones, un producteur en petites quantités connu pour ses tequilas à siroter ultra-premium. L’espace revigoré de la marque, La Casa Dragones, a récemment reçu le prestigieux Créateurs Design Award et LIV Hospitality Design Awards grâce à une collaboration entre le studio de design multidisciplinaire Meyer Davis, la principale conservatrice du design Ana Elena Mallet et l’artisan conservateur Raul Cabra.
En mai dernier, la chef Elena Reygadas, reconnue par Michelin, a été célébrée, entre autres, comme l’un des meilleurs talents culinaires du Mexique, ce qui lui a valu diverses distinctions et une collaboration avec R+D.Lab. Ensemble, les partenaires créatifs se sont appuyés sur une vision commune de la verrerie exprimant le luxe au quotidien. La collection Rosetta qui en résulte comprend le Rosetta Sour, le Rosetta Martini et le Rosetta Acqua, chacun fabriqué à la main en Italie avec du verre borosilicate et façonné selon une technique traditionnelle de soufflage à la bouche.
Le goût est profondément personnel et hautement subjectif, que ce soit dans le contexte de la saveur ou de la préférence esthétique, et varie considérablement selon l’expérience humaine. Pour cette raison, récompenser l’excellence dans le monde culinaire représente un défi unique – et un palais élastique. Vous souhaitez élargir votre gamme ? Découvrez de nouvelles saveurs à travers les distinctions et les célébrations des James Beard Awards, des 50 meilleurs restaurants du monde et des récipiendaires de l’étoile Michelin 2024, ainsi que de certains gagnants des Pink Lady Food Photography Awards. Il y en a pour tous les goûts.
Le changement climatique est un sujet lourd, mais l’artiste Rose McAdoo rend le débat sur cette crise existentielle plus digeste à travers ses délicieuses confiseries. De la fabrication d’un gâteau au sommet d’un glacier à la préparation de friandises en mer, chaque création raconte une histoire dans le but de communiquer des informations susceptibles d’influencer l’action. Les recettes ludiques et les desserts pleins d’espoir sont les nouvelles méthodes scientifiques pour toucher les estomacs et changer les esprits.
Le parfum, le goût et même la texture des aliments ont apparemment le pouvoir d’alimenter notre imagination, l’été étant porteur des associations les plus douces. Et pour certains, des souvenirs encore plus doux. Cette pièce mélange des notes personnelles en marge de la romance historique de Girard avec des aliments et une recette à la fois rafraîchissante et nostalgique. Les fruits tropicaux sont à l’honneur dans cette recette de délicieux dessert à préparer à l’avance.
Certains considèrent les expériences culinaires exotiques comme celles qui mettent en valeur la cuisine dans sa forme la plus pure, tandis que d’autres apprécient la nouveauté de la fusion. Si vous appréciez les deux approches, Rokusho, la nouvelle sensation culinaire à avoir frappé Los Angeles, propose un menu composé de classiques japonais bien-aimés ainsi que de nouveaux plats inventifs adaptés aux goûts locaux. C’est une expérience sensorielle qui vaut la peine d’être attendue dans l’esprit des chefs étoilés Michelin.
La nourriture a toujours été une toile d’expérimentation artistique et un moyen d’expression émotionnelle. Mais ces dernières années, le secteur est devenu beaucoup plus courant, un peu plus accessible et de plus en plus attrayant pour les professionnels cherchant à quitter d’autres domaines. Les changements culturels reflètent une base de consommateurs curieux et friands d’expériences culinaires visuellement saisissantes. Au milieu de ces tendances à la hausse, les pâtissières Alison Dunlop d’ARD Bakery et Amy Yip de Yip.Studio redéfinissent ce que signifie créer une confiserie cool.
Pour les amis ou la famille curieux de cuisine, offrir quelque chose de délicieux présenté avec quelque chose de frais que l’hôte peut garder est une décision gagnante. Que vous achetiez pour quelqu’un au début de son aventure culinaire ou pour la personne qui possède tous les gadgets de cuisine, TJ Girard de Design Milk a partagé 10 idées de cadeaux modernes pour rendre tous les gourmets heureux cette saison des fêtes.
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